Home

Μερίδες: 4-6

Υλικά:

• 680 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένο σε κύβους
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4-5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• ¾ φλ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες
• 2 κ.γ. ιταλικά μυρωδικά
• 2 κ.γ. πάπρικα
• ½ κ.γ. αλάτι kosher
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 1 φλ. όρζο (κριθαράκι)
• 2 ¾ φλ. ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
• ¾ φλ. πλήρες γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
• 2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι
• ¾ φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

1. Στεγνώνουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κύβους.
2. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα στις άκρες.
4. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο, τα ιταλικά μυρωδικά, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Προσθέτουμε το όρζο και τον ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε.
6. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το όρζο να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.
7. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος και το σπανάκι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
8. Τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
9. Σερβίρουμε ζεστό.

Καλή απόλαυση! 😊